台北「老锅底」源自台湾，上世纪80年代诞生于台北华视电视台旁，老锅底创始人对火锅情有独钟，但对传统麻辣火锅吃了易上火、气味沾身难除、吃时料渣与食物混杂等弊端也深有体会，因此在改良后，将中华传统美食古方与重庆火锅进行调和，并揉合台湾特色卤制技术，首创无渣火锅，更将盛行的鸭血豆腐引入火锅底料，终于创出不一样的台湾火锅。据吴记老锅底董事长李春林先生介绍，李老先生的太太姓吴，故其店名因此而来。老锅底的『嚐过老锅底，方知麻辣香』，豪气自信十足，在台湾火锅业发展中独树一帜，占有重要一席，被誉为台湾餐饮界的『台湾之光』，在台湾享誉多年！2002年，李董把吴记带到了上海，其旗舰店位于徐家汇的天钥桥路上。因为吴记为姓氏，依照相关规定不得作为商标，故注册商标登记为“老锅底”。 由于吴记老锅底口味独特，其鸭血、豆腐皮、台北卤制牛杂、精选澳洲牛肉、极品虾滑等，更是食客必点的名菜，深受广大食客们的喜爱！在短短五年的时间里已拥有了20多家直营店，30多家加盟店，其加盟店的规模更是遍及中国的大江南北！

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