茶马风情斑鱼庄起源于广西广东地区，成名于丽江，为当地的特色餐饮。茶马风情斑鱼庄结合了茶马古道和云南对于斑鱼的做法，取其精华，研制了对于斑鱼养生火锅的整套加工工艺，并逐渐将这种丽江美食推广至全国，在多个城市被称为不可多得的美食。鱼肉质鲜美，营养丰富，老人食之可补气血、壮筋骨；儿童食之可助长明智；男性食之可强身健肾；尤其是女性食之可使皮肤光滑、细腻白皙并富有弹性，还有延缓衰老之神奇功效。《神农百草经》将斑鱼列为滋补上品。 茶马风情斑鱼庄不同于其他斑鱼庄，坚持活鱼现点现杀现片的加工工艺，从不使用冰冻鱼片。厨师们必须经过片鱼师的2周培训，2个月的实习，通过考核后才能派驻到各个分店中从事斑鱼的加工工作。严格的训练，独特的加工工艺使茶马风情斑鱼庄的厨师可以在2分钟内完成杀鱼取片，10分钟内鱼片即可加工完成， 15分钟内即可摆盘上桌。斑鱼身上不能加工鱼片的部分，如：鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肩等部分熬制鱼汤； 鱼身部分经过厨师精湛的刀工，鱼片薄如蝉翼，整个鱼片在鱼盘中打开宛如一只翩翩欲飞的蝴蝶。鱼片在鱼汤中涮3-5秒即熟，带给客人最鲜嫩的美食感受。

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